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FITOU "Tradition" 2016

 

Cette cuvée est élaborée avec les 4 cépages traditionnels.
Ce vin est élevé en cuve afin de conserver au maximum la pureté et la jeunesse du fruit, ainsi il révèle des notes de guarrigues les premières années. Ce vin peut vieillir en cave une dizaine d'années.


Fiche technique :

Appellation : Fitou                    Cuvée : « Tradition »

Cépages : Carignan 30% -  Grenache 30% -  Mourvèdre 20% -  Syrah 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 17 jours.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 12 mois en cuve, période durant laquelle elle subira de 3 à 5 soutirages.

Durée de garde : 10 à 12 ans.

Mariages : Sur sa jeunesse cette cuvée sur le fruit et les notes épicées (poivre) accompagnera une côte de bœuf grillée, une charcuterie de pays oubien un plat épicé (couscous). A maturité, il sera le partenaire d’un gibier (palombe ou bécasse).

Température de service : entre 16 et 19°.

Prix départ caveau: 8.00€ la bouteille

                                  18.00€ en magnum

 

 

 

FITOU "Privilège" 2016

 

Cette cuvée tout comme "Tradition" est faite à partir des 4 cépages de l'appellation.

La seule différence pour cette cuvée vient de l'élevage qui s'est fait en barriques pendant une dixaine de mois, cet élevage a pour but de mûrir les tanins et les arômes ainsi la jeunesse et le croquant du fruit dans le "Tradition", laisse place aux épices mûres et douces dès la première année.

Ce vin peut aussi vieillir en cave une dizaine d'année.


Fiche technique :

Appellation : Fitou                    Cuvée : « Privilège »

Cépages : Carignan 30% -  Grenache 30% -  Mourvèdre 20% -  Syrah 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 17 jours.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 11 mois en fûts de chêne (1/3 de bois neuf).

Durée de garde : 10 à 12 ans.

Mariages : Après un an de garde ce vin aura complètement digéré son élevage, le bois ainsi fondu laissera ce vin exprimer sa complexité entre fruits très mûrs, épices (réglisse, vanille), et notes de garrigues (cistes, et notes mentholées).

Température de service : entre 17 et 20°.

Prix départ caveau: 11.00€ la bouteille
                                    23.00€  en magnum

                                             

 


 

FITOU "Noblesse du Temps" 2016

 

"Puissant, riche, racé mais aussi capricieux, le Mourvèdre est pour moi une fascination".

Cette cuvée en contient 50 %.
C’est en fût de chêne que sera effectuée sa fermentation ainsi que son élevage, afin que le mariage avec le bois vienne assagir ce fort caractère. C’est un vin taillé pour la garde et qui se révélera petit à petit au fil du temps, pour dévoiler ses notes de cuir, d’épices et de fruits noirs. 

Fiche technique :

Appellation : Fitou                    Cuvée : « Noblesse du temps »

Cépages : Mourvèdre 50% -  Carignan 30% - Grenache 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 20 jours. La fin de fermentation ainsi que la fermentation malo-lactique s’effectuent en fûts de chêne ce qui a pour intérêt d’obtenir un mariage plus harmonieux avec le bois.

Elevage : Cette cuvée est ensuite élevée durant 13 mois en fûts neufs.

Durée de garde : 10 à 15 ans.

Mariages : Afin de révéler tout le potentiel de ce vin dont le mourvèdre au pouvoir antioxydant fort se révèle lentement il est préférable soit d’attendre 4 à 5 ans pour qu’il est atteint sa maturité et ainsi ouvert sa palette aromatique, ou bien de le carafer impérativement de 5 à 7 heures avant de le consommer. Ainsi se révèlera le caractère très fort de ce vin à la fois sur les fruits noirs très mûrs mais aussi et surtout sur les notes de torréfaction, de cacao ou de cannelle.

Température de service : entre 18 et 20°.

Prix départ caveau: 20.00€ la bouteille

                                   42.00€ en magnum

                                                                         

 

 

FITOU " à Deux " 2016

    Ce vin est le résultat de notre passion, de notre travail! Sur des notes de romarin, de Thym et de tabac, il est à la

    fois, gourmand puissant et élégant, bref, tout ce qu'on aime!

 

    Comme grenache et carignan !
    Pour vérifier que le plaisir existe réellement !
     Pour sublimer notre terroir entre émotion et sentiment !
    Pour s'épauler, se rassurer durablement !
    Car l'amour n'est qu'un vécu. .. à Deux égoïstement !
    Nous avons réalisé 897 bouteilles exclusivement !
    Voilà pourquoi à Deux ... tout simplement !

 

 

    Fiche technique:

    Appellation: Fitou             Cuvée " à Deux"

    Cépages: Grenache Carignan

    Vinification: Macération de 3 semaines en cuve inox des baies assemblées de grenache et carignan avec maitrise

    des températures. Petits remontages pour extraire tout en finesse et garder le fruit. Malo en barriques.

    Elevage: 10 mois en barriques neuves de chêne français

    Durée de garde: 12 à 15 ans

    Mariages: Tourne dos Rossini, tajine d'agneau, parmentier de canard

   Température de service: entre 18 et 20°

   Prix départ caveau: 40.00€ la bouteille