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Muscat de Rivesaltes 2015

Que du fruit et de la fraicheur!
Couleur or pâle aux arômes de miel c’est un excellent vin d’apéritif qui peut aussi être savouré avec les desserts glacés et les pâtisseries. Vin idéal à associer aux moelleux et à l’onctuosité d’un foie gras.


Fiche technique :

Appellation : Muscat de Rivesaltes

Cépages : Muscat d'Alexandrie 60% -  Muscat petit grain 40%

Vinification : Raisin égrappé, pressurage direct après une légère macération pelliculaire au pressoir ;  vinification à basse température (15 17°) pour permettre une expression aromatique complète des deux cépages. L’Alexandrie ayant pour intérêt de garder une certaine acidité et donc de contrebalancer ainsi le couple alcool sucre du vin doux naturel cela permet aussi d’être un support d’aromes dans la durée.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 12 mois en cuve, période durant laquelle elle subira de 3 à 5 soutirages.

Durée de garde : Les vins doux naturels de type muscat doivent être consommés dans les trois à cinq ans suivant leur vinification si l’on souhaite profiter de leur  fraicheur aromatique. Ceux sont aussi des vins ayant une capacité de garde importante et pouvant être utilises alors différemment.

Mariages : Avant cinq ans il accompagnera bien évidemment un apéritif mais surtout sera le partenaire idéal des desserts à base de fruits ou de sorbets. Après c’est un allier idéal pour un foie gras ou bien en accompagnement d’un chocolat.

Température de service : entre 8 et 10°.

 Prix départ caveau: 10.00€

                                     21.00€ en bib de 3L en 2016 90 91/100 Parker


 

Rivesaltes Grenat "Carr....émment Intense" 2016 87-88/100 Parker

 

UNE CUVÉE CLIN D’OEIL.

Pour tous ceux qui m’entourent.

Ce Grenache noir sera le complice idéal d’un fromage de brebis, d’un pain d’épice ou d’un chocolat noir. GOURMAND, ATTENTION !


Fiche technique :

Appellation : Rivesaltes                    Cuvée : « Carr....ement Intense »

Cépages : Granache noir 100%

Vinification : Après avoir égrappé la vendange, la fermentation se déroule à basse température (15 17°) afin de préserver au maximum la fraîcheur aromatique ; après le mutage, la cuvaison dure environ 3 semaines.

Durée de garde : Les vins doux sont naturellement des vins de longue garde. Durant les 5 premières années, la fraîcheur aromatique est très intense, ensuite le vin évolue sur des notes plus cacaotées et sur des arômes secondaires.

Mariages : Ce vin se marie très bien avec toutes les gourmandises au chocolat mais aussi celles au café. Il accompagne parfaitement un fromage type tome de brebis des Pyrénées. Il peut aussi être servi avec un foie gras poêlé.

Température de service : entre 10 et 12°.

Prix départ caveau: 10.00€